sâmbătă, 26 august 2017
Musaca de fasole verzi cu smântână și ovăz ( fără gluten, lapte, soia )
Ingrediente:
·
1-1,5
kg de fasole verzi călite
·
4
porții de garnitură de ovăz condimentat ( aici
)
·
60
g de fulgi de ovăz ( aici
)
·
800
g de piept de pui tocat
·
1
lungură de ulei de nucă de cocos ( aici
)
·
O ceapă
·
1
pahar mare de smântână de 12% ( sau fără lapte: cremă de cocos ( aici
) amestecat cu sare și zeamă de lămâie)
·
Piper
·
Boia
·
Usturoi
granulat ( aici
)
Mod de preparare:
Preparăm garnitura de ovăz după rețetă ( aici
).
Călim fasolele.
Călim ceapa în ulei de nucă de cocos, adăugăm pieptul de pui și le prăjim
până se albește, apoi adăugăm condimentele ( boia, sare, piper, usturoi ),
adăugăm smântâna, fulgile de ovăz. Le dăm jos de pe foc și lăsăm puțin să stea,
să se înmoaie.
Într-o tavă yena, punem o parte din fasolele călită, punem peste garnitură
de ovăz, apoi turnăm peste o parte din carnea cu smântână, apoi din nou fasole,
garnitură și carne. La sfârșit îl ungem cu smântână sau înlocuitor de smântână.
Se coace aproximativ 35 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Brioșă sau corn cu „zahăr”, paleo ( fără gluten, lapte, drojdie, soia, fără zahăr adăugat )
Ingrediente:
·
75
g de amestec făină Szafi Reform pentru pâine și patiserii fără gluten, cu
conținut redus de carbohidrați ( aici )
·
25
g de amestec de fibre Szafi Reform, fără gluten cu conținut redus de
carbohidrați ( aici
)
·
25
g de eritrit ( aici
)
·
Un
vârf de cuțit de pudră de vanilie
·
6
g de coajă de lămâie
·
10
g de zeamă de lămâie
·
1
ouă de mărimea M ( 52 g )
·
1
gălbenuș de ouă ( 18 g )
·
30
g de cocomas ( aici
)
·
5
g de ulei de nucă de cocos ( aici
)
·
50
g de apă
·
+ 4
g de amestec făină de fibre de bambus pentru frământare aluat ( aici
)
Ungere înainte de coacere:
·
6
g de albuș de ouă
Ungere și presărare după
coacere:
·
1
g de ulei de nucă de cocos
·
18
g de eritrit
Mod de preparare:
Amestecăm în boluri separate ingredientele lichide și cele uscate, apoi le
lucrăm împreună.
Lăsăm aluatul 5 minute la odihnă.
Între timp tapetăm o tavă cu hârtie de copt și pregătim albușul de ouă.
Pe o suprafață presărată cu făină de fibre de bambus frământăm aluatul și-l
împărțim în 6 bucăți.
Din fiecare bucată formăm un baton de 25 cm.
Luăm câte două batoane și le împletim. Apăsăm puțin capetele să se
lipească.
Astfel obținem 3 cornuri.
Din batoanele împletite formăm cornuri și le așezăm pe tava tapetată cu
hârtie de copt.
Le ungem cu albușuri și lăsăm până se încălzește cuptorul, apoi le ungem
din nou.
Coacere:
Se coc 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Lăsăm să se răcească, apoi le ungem cu ulei de nucă de cocos și le presărăm
cu eritrit.
Valoarea nutrițională pe bucată ( 73 g ) fără ungere cu
ulei și fără presărare cu eritrit:
Valoare energetică :
172,7 kcal ( cu fibre )
Proteine : 6,1 g
Lipide : 7 g
Carbohidrați : 12,6 g
Valoarea nutrițională pe 100 g fără ungere cu ulei și
fără presărare cu eritrit:
Valoare energetică :
234,4 kcal ( cu fibre )
Proteine : 82 g
Lipide : 9,5 g
Carbohidrați : 17,1 g
Observație:
·
Aluatul
este tare, dar se poate forma, nu mai trebuie adăugat apă.
·
Dacă
le ungem de două ori cu albuș de ouă, va avea culoare mai frumoasă.
·
Ingredientele
trebuiesc păstrate la temperatura camerei, astfel pot fi lucrate mai ușor.
·
Aluatul
foate fi preparat și cu robot ed bucătărie.
Putem forma și brioșe din aluat ( 4 bucăți ):
Valoarea nutrițională pe bucată ( 55 g ):
Valoare energetică :
131 kcal ( cu fibre )
Proteine : 4,5 g
Lipide : 5,4 g
Carbohidrați : 9,4 g
vineri, 25 august 2017
Plăcintă cu brânză falsă/mere, fără gluten, lapte ( fără soia, fără zahăr adăugat )
Ingrediente:
·
2
ouă
·
80
g de amestec făină Szafi Reform pentru clătite ( aici
)
·
Îndulcitor
după gust ( aici
)
·
120
g de mere răzuit
·
Ulei
nucă de cocos pentru prăjire ( aici
)
·
Eritrit
pudră pentru presărare ( aici
)
Mod
de preparare:
Amestecăm ingredientele, lăsăm aluatul puțin la odihnă,
apoi prăjim plăcintele în ulei de nucă de cocos încins. ( am adăugat aluatul cu
lingura în ulei, mi-au ieșit 12 bucăți )
Carbohidrați
și calorii într-o bucată (fără uleiul de la prăjire): 4,5 g ch și 34 kcal.
Supă cremă de ceapă în pâine preparat din amestec făină pentru patiserii, cu conținut redus de carbohidrați ( fără lapte, soia, poate fi preparată și fără gluten )
Ingrediente:
·
O pâine
( preparat din 100 g de amestec făină pentru patiserii fără gluten: rețeta AICI
)
Ingrediente supă:
·
2
cepe albe
·
2
cepe roșii
·
2
căței de usturoi
·
1
lingură de făină de ovăz fără gluten ( aici
)
·
4
linguri de ulei de nucă de cocos ( aici
)
·
Sare
himalaya ( aici
)
·
Piper
·
Apă
·
1,5
dl de smântână ( sau cremă de cocos cu zeamă de lămâie-cremăde cocos )
·
La
servire putem adăuga cașcaval sau cașcaval vegetal
Mod de preparare:
Prăjim ceapa, apoi usturoiul în ulei de nucă de cocos.
Adăugă sare, piper după gust.
O îndensăm cu făină de ovăz, apoi turăm peste apă.
După ce se fierbe, adăugăm 1 pahar de smântână/cremă de cocos și-l turmixăm
până ce se face cremă.
miercuri, 23 august 2017
Găluște de „brânză” Szafi Fitt, fără lapte ( vegan, paleo, fără ouă, gluten )
Găluște fără brânză și fără brânză paleo, are gustul
exact ca găluștele de brânză tradiționale dar poate fi consumată și de vegani
și de cei care au intoleranță la ouă!
Ingrediente:
·
70
g de amestec făină Szafi Fitt pentru prăjituri ( aici
)
·
15
g de făină de fibre de bambus ( aici
)
·
30
g de tărâță de cassava ( aici
)
·
1
linguriță de coajă de lămâie
·
2-3
linguri de zeamă de lămâie
·
Un
praf de vanilie măcinată
·
150
g de apă în fierbere
Mod de preparare:
Amestecăm ingredientele, în afară de apă, apoi turnăm peste apa în fierbere
și amestecăm aluatul energetic.
Formăm din aluat 5 găluște.
Valoarea nutrițională
pe bucată:
Valoare energetică :
51,4 kcal
Proteine : 1,9 g
Lipide : 1,5 g
Carbohidrați : 7,3 g
Garnitură de ovăz Szafi Free, condimentat, fără gluten ( vegan, fără lapte, ouă, soia )
Carbohidrați cu
absorbție lentă
Poate fi consumat
și de cei care au intoleranță la gluten
Este perfect ca
garnitură, sau ca rizotto cu legume/carne
Poate fi consumat
de vegani
Garnitură de ovăz condimentat ( 2 porții: 300 g ):
·
125 g de garnitură de ovăz Szafi Free, condimentat,
fără gluten
( aici
)
·
200 g de apă
Se fierbe 8 minute sub capac, la o
treaptă mai mică decât maximul
( dacă maximul este 9, atunci la 6-7 ).
După 4-5 minute îl amstecăm să nu se
lipească.
După ce trece timpul de fierbere, îl
amestecăm din nou și-l lăsăm acoperit să stea 10 minute.
Poate fi servit ca garnitură, sau ca
fel principal vegetarian/vegan, amestecat cu legume fierte/prăjite.
Valori nutritive 100g de
garnitură fiartă:
Energie: 638kJ/150kcal
Lipide: 2,5g
din care saturați: 0,4g
Carbohidrați: 25g
din care zaharuri: 1,2g
Fibre: 4,5g
Proteine: 5g
Sare: 1g
Energie: 638kJ/150kcal
Lipide: 2,5g
din care saturați: 0,4g
Carbohidrați: 25g
din care zaharuri: 1,2g
Fibre: 4,5g
Proteine: 5g
Sare: 1g
vineri, 18 august 2017
Pită paleo, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați ( fără lapte, soia, drojdie )
Ingrediente
aluat:
· 100 g de amestec făină Szafi Fitt pentru
pâine și patiserii , fără gluten și cu conținut redus de carbohidrați ( aici )
· 10 g de oțet de mere
· 1 ouă de mărimea M
· 100 g de apă
· + 6 g de amestec făină Szafi Fitt pentru
pâine și patiserii , pentru frământare aluat
Mod de
preparare :
Amestecăm ingredientele aluatului ( în afară de făină )
cu un tel, apoi adăugăm făina și frământăm aluatul . Aluatul va fii moale, dar
după odihnă va fi bună.
Îl lăsăm 10 minute la odihnă.
Între timp tapetăm o tavă cu hârtie de copt și
preîncălzim cuptorul la 200 de grade.
Pe o suprafață presărată cu făină frământăm aluatul și-l
împărțim în 2 bucăți. Formăm din fiecare bucată un cerc cu diametrul de 12
cm.
Le așezăm pe tavă și le ungem cu ulei de nucă de cocos.
Se coc
30 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Se
vede pe poză cât de mare se face.
joi, 17 august 2017
Cozonac paleo, fără dospire, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați ( fără lapte, soia, drojdie, fără zahăr adăugat )
Ingrediente
aluat alb:
·
120
g de amestec făină Szafi Reform pentru pâine și patiserii fără gluten, cu
conținut redus de carbohidrați ( aici )
·
10
g de coajă de lămâie
·
4
ouă de mărimea M
·
2
albușuri de ouă
·
20
g de cocomas ( aici
)
·
2
g de esență de rom ( aici
)
·
35
g de apă
·
15
g de zeamă de lămâie
·
+
5 g de amestec făină Szafi Reform pentru pâine și patiserii pentru frământare
aluat
Ingrediente aluat cu cacao:
·
100
g de amestec făină Szafi Reform pentru pâine și patiserii fără gluten, cu
conținut redus de carbohidrați ( aici )
·
1
ouă de mărimea M
·
2
albușuri de ouă
·
20
g de cocomas ( aici
)
·
35
g de apă
·
15
g de zeamă de lămâie
·
+
5 g de amestec făină Szafi Reform pentru pâine și patiserii pentru frământare
aluat
Ungere aluat:
·
5
g de gălbenuș de ouă amestecat cu 10 g de apă
Mod de preparare:
Amestecăm ingredientele uscate și cele lichide în boluri separate, apoi le
lucrăm împreună.
Lăsăm aluaturile 10 minute la odihnă.
Între timp taperăm o tavă cu hârtie de copt.
Pe o suprafță presărată cu făină le frământăm și le întindem într-o foaie
de 24x18 cm.
Așezăm pe foaia de aluat alb cea cu cacao, și-l întindem să aibă 30 cm.
Ungem aluatul cu gălbenușul amestecat cu apă.
Rulăm cozonacul din partea mai puțin lată.
Așezăm cozonacul în tavă și-l ungem cu gălbenușul amestecat cu apă. Lăsăm
la odihnă până ce se încălzește cuptorul.
Coacere:
Se coace 55 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Lăsăm să se răcească.
Valoarea nutrițională
pe 100 g:
Valoare energetică :
221,7 kcal
Proteine : 8,4 g
Lipide : 9,8 g
Carbohidrați : 18,3 g
Abonați-vă la:
Postări (Atom)