marți, 17 ianuarie 2017
Cornuri Szafi Free cu mac ( vegan , fără gluten , lapte , soia , drojdie , ouă , zahăr adăugat )
Ingrediente
aluat :
·
10 g
de oțet de mere sau zeamă de lămâie
·
140 g
de apă la temperatura camerei
Ingrediente umplutură :
·
80 g
de nucă măcinată
·
10 g
de coajă de lămâie
·
20 g
de zeamă de portocale
·
25 g
de stafide sau un alt fruct uscat
Ungere :
·
10 g
de zeamă de portocale
Mod de preparare :
Amestecăm ingredientele lichide , adăugăm sare , îndulcitor , apoi
amestecul de făină . Frământăm aluatul aproximativ 2-3 minute ( nu adăugăm
făină în plus !! ) .
Lăsăm aluatul 5 minute la odihnă .
Între timp preparăm umplutura : prima dată amestecăm ingredientele
uscate ,
apoi adăugăm și cele lichide .
Întindem aluatul într-o foaie subțire , tăiem cercuri cu un pahar și punem
umplutura pe aluat .
Îndoim cercurile și formăm din ele cornuri .
Plăcintă cu brânză dulce Szafi Free , cu puține grăsimi ( fără gluten , ouă , drojdie , zahăr adăugat )
Ingrediente aluat ( 4 bucăți )
:
·
5 g
de coajă de lămâie
·
10 g
de oțet de mere
·
140 g
de apă la temperatura camerei
·
+ 2 g
de de amestec făină Szafi Free express pentru frământare și întindere aluat
· 10 g de zeamă de portocale pentru ungere
Ingrediente
umplutură :
· 100 g de brânză de vaci cu puține grăsimi
· 6 g de îndulcitor de patru ori mai dulce (
aici )
· 5 g de coajă de lămâie
· 1 g de mărar
· 15 g de stafide
· 15 g de smântână cu puține grăsimi
Mod
de preparare aluat :
Ingredientele
uscate și lichide se vor amesteca în boluri separate , apoi vor fi lucrate
împreună .
Lăsăm aluatul 5 minute la odihnă .
Între timp amestecăm ingredientele
umpluturii .
Frământăm
aluatul pe o suprafață presărată cu făină și-l întindem într-o foaie de 22x22cm
.
Tăiem foaia
în 4 bucăți egale și împărțim umplutura pe ele .
Îndoim colțurile
pe umplutură și le apăsăm tare să nu se desfacă .
Le așezăm
într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le ungem cu zeamă de portocale .
Coacere :
Se coc 30 de
minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade , le ungem din nou cu zeamă de
portocale și se coc încă 20 de minute .
Lăsăm să se
răcească .
Valoarea nutrițională pe bucată :
Valoare energetică : 145,8 kcal
Proteine : 6,9 g
Lipide : 1,2 g
Carbohidrați : 23,4 g
Valoarea nutrițională pe 100 g :
Valoare energetică : 163,9 kcal
Proteine : 7,7 g
Lipide : 1,4 g
Carbohidrați : 26,3 g
luni, 16 ianuarie 2017
Kuglof paleo , cu cacao , portocale și fructe goji ( fără gluten , lapte , cu conținut redus de carbohidrați )
Ingrediente
:
·
40
g de amestec făină Szafi Fitt pentru reducerea carbohidraților ( aici
)
·
80
g de pudră de cacao degresată ( aici
)
·
60
g de pudră de albuș de ouă
·
30
g de îndulcitor Szafi Fitt de partu ori mai dulce ( aici
)
·
1
g de sare himalaya ( aici
)
·
4
g de bicarbonat de sodiu ( aici
)
·
80
g de cremă de cocos ( aici
)
·
40
g de zeamă de lămâie
·
17
g de coajă de lămâie
·
30
g de fructe Goji ( aici
)
·
4
dl de apă la temperatura camerei
·
10
g de oțet de mere
Mod de preparare :
Ingredientele
uscate și lichide se vor amesteca în boluri separate , apoi vor fi lucrate
împreună .
Lăsăm aluatul 10 minute la odihnă .
Turnăm aluatul într-o formă de silicon pentru kuglof cu diametrul de 18 cm
.
Coacere :
Se coace 55 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade .
Lăsăm să se răcească .
Înainte de servire îl presărăm cu eritrit pudră ( aici
) și-l tăiem în 14 felii .
Valoarea nutrițională pe felie :
Valoare energetică : 60,5 kcal
Proteine : 5,3 g
Lipide : 2,1 g
Carbohidrați : 2,7 g
Valoarea nutrițională pe 100 g :
Valoare energetică : 125,7 kcal
Proteine : 10,9 g
Lipide : 4,3 g
Carbohidrați : 5,6 g
Piept de rață cu piure de gutui ( paleo , fără gluten )
Ingrediente
piure :
·
1
gutui mai mare ( 187 g curățat )
·
0,5
g de ceapă pudră
·
0,5
g de usturoi granulat ( aici
)
·
Un
vârf de cuțit de piper
·
1
g de sare himalaya ( aici
)
·
5
g de îndulcitor de patru ori mai dulce ( aici
)
·
8
g de muștar dijon
·
60
g de apă
Mod de preparare piure :
Curățăm guruiul și-l tăiem în bucățele .
Turnăm apa într-o oală mai mică și călim gutuiul în ea , până se face moale
.
Luăm oala de pe foc , îl amestecăm cu celelalte ingrediente și le fierbem .
Piureul va fi dens .
Mod de preparare piep de rață :
Spălăm două piepturi și le ștergem cu un prosop de bucătărie din hârtie .
Le crestăm în câteva locuri , și-l condimentăm cu sare și piper .
Lăsăm jumătate de oră să stea cu condimente .
Îl prăjim câte 2,5 minute pe ambele părți , într-o tigaie uscată , încinsă
.
Le așezăm într-o tavă și-l coacem câte 20 de minute pe ambele părți în
cuptorul cu grill preîncălzit la 180 de grade .
vineri, 13 ianuarie 2017
Pizza vegană din quinoa , fără gluten ( fără soia )
Ingrediente
:
·
50
g de quinoa ( aici
)
·
50
g de apă
·
½ lingurițe
de sare ( aici
)
·
½ lingurițe
de bicarbonat de sodiu ( aici
)
·
5
g de ulei de nucă de cocos ( aici
)
·
Oregano
, busuioc
Mod de preparare :
Muiăm boabele de quinoa minim 8 ore și le spălăm de mai multe ori .
Turmixăm ingredientele până obținem un aluat lichid .
Turnăm aluatul într-o formă de tort de 18 cm .
Se coace 15 minute la 200 de grade , apoi punem peste toppingul și-l coacem
încă 5 minute .
Eu am folosit ca topping : mere , mazăre , morcovi , conopidă , broccoli , zeamă
de lămâie , sare , piper și îndulcitor natural amestecat cu cremă de cocos .
Valoarea nutrițională a unei pizza :
Valoare energetică : 230 kcal
Proteine : 7 g
Lipide : 8 g
Carbohidrați : 34 g
Idee pentru cină : Patiserie sărată , paleo , cu „brânză” paleo și verdețuri ( fără gluten , lapte , cu conținut redus de carbohidrați )
Ingrediente
aluat :
·
20
g de ulei de nucă de cocos ( aici
)
·
1
ceapă albă
·
2
ouă de mărimea M
·
1albuș
de ouă
·
110
g de apă
Ingrediente umplutură :
·
150
g de „brânză” paleo ( rețeta aici
)
·
50
g de cremă de „brânză” paleo ( rețeta aici
)
·
1
albuș de ouă
·
4
g de sare himalaya
·
28
g de leurdă tăiată în bucățele
·
½ linguriță
de piper
Mod de preparare aluat :
Tăiem ceapa în bucățele și le prăjim în ulei de nucă de cocos .
Ingredientele
uscate și lichide se vor amesteca în boluri separate , apoi vor fi lucrate
împreună .
Lăsăm aluatul 10 minute la odihnă .
Mod de preparare umplutură :
Amestecăm ingredientele , până obținem cremă .
Asamblare :
Pe o suprafață presărată cu făină de fibre de bambus , frământăm aluatul
și-l întindem într-o foaie de 22*36 cm .
O ungem cu umplutura și-l rulăm , de la capătul mai mic .
Tăiem rulada în 12 bucăți și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de
copt .
Coacere :
Se coc 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de
grade .
Valoarea nutrițională pe bucată :
Valoare energetică : 67 kcal
Proteine : 5 g
Lipide : 4,3 g
Carbohidrați : 1,8 g
joi, 12 ianuarie 2017
Răcitură ( paleo , fără gluten , lapte )
Rețeta :
Se prepară într-o oală de 12 l , din 4 picioare , 1 ciolan afumat , 3
urechi și 1 coadă de porc .
Condimentare :
3-4 cepe albe , 1 usturoi , boabe de piper , sare și boia .
Se fierbe cel puțin 10 ore pe foc mic .
Se dă jos spuma în continuu cu un filtru
, apoi după 5 ore se dă jos grăsimea cu o lingură .
Întotdeauna îl completăm cu apă , în afară în ultima oră .
Se scot oasele înainte de servire .
Vă recomand să o consumați cu pâine paleo light extra
dietetică !!
Rețeta AICI
!!!
Sărățele vegane cu puține grăsimi ( fără gluten , lapte , ouă , soia )
Ingrediente
:
·
200
g de amestec făină Szafi Free pentru găluște ( aici
)
·
35
g de drojdie de bere
·
2
g de sare afumată
·
3
g de sare himalaya ( aici
)
·
25
g de oțet de vin alb
·
130
g de apă la temperatura camerei
·
+2
g de amestec făină Szafi Free pentru găluște pentru frământare
Mod de preparare :
Ingredientele
uscate și lichide se vor amesteca în boluri separate , apoi vor fi lucrate
împreună .
Lăsăm aluatul 10 minute la odihnă .
Frământăm
aluatul pe o suprafață presărată cu făină și-l împărțim în 39 de bucăți cât o
jumătate de nucă .
Coacere :
Încălzim aparatul pentru făcut de waffe și punem câte 2 bucăți de
aluat .
Apăsăm aparatul 20 de secunde , apoi lăsăm aproximativ 1,5 minute să se
coace ( să avem grijă să nu se ardă ) .
Se întăresc după ce se răcesc .
Au aluatul subțire și sunt crocante !
Aluatul poate fi condimentat cu piper , chimen etc .
Valoarea nutrițională pe bucată :
Valoare energetică : 20 kcal
Proteine : 0,9 g
Lipide : 0,2 g
Carbohidrați : 3,5 g
Valoarea nutrițională pe 100 g :
Valoare energetică : 312 kcal
Proteine : 13,6 g
Lipide : 2 g
Carbohidrați : 54 g
Abonați-vă la:
Postări (Atom)