sâmbătă, 30 decembrie 2017
Corn, brad, steluțe sau baigli fără gluten, cu conținut redus de carbohidați (paleo, fără lapte, soia, fără zahăr adăugat)
Ingrediente
aluat (dacă vrem să-l preparăm cu ambele umputuri, preparăm două porții de
aluat) :
· 15 g de zeamă de lămâie
· 30
g de untură de gâscă ( sau ulei de nucă de cocos )
· 1
ouă (52 g)
· 60
g de apă
· +5
g de făină de fibre de bambus pentru frământare aluat (aici)
Umplutură
de mac:
· 50
g de mac măcinat
· 6
g de coajă de lămâie
· 1
albuș de ouă
Umplutură
cu nucă:
· 70
g de nucă măcinată
· 12
g de îndulcitor de patru ori mai dulce
· 6
g de coajă de lămâie
· Un
vârf de cuțit de vanilie măcinată
· 1
albuș de ouă
Pentru
presărare:
Mod
de preparare:
Amestecăm ingredientele
uscate și cele lichide în boluri separate apoi le lucrăm împreună.
Lăsăm aluatul la odihnă. Între
timp preparăm umplutura.
Amestecăm ingredientele
umpluturii.
Tapetăm o tavă cu hârtie
de copt.
Pe o suprafață presărată
cu făină de fibre de bambus frământăm aluatul, apoi îl întindem într-o foaie cu
grosimea de 0,5 cm.
Tăiem din ea 16 bucăți cu
o formă de 6 cm pentru pogăcele.
Punem în mijlocul
cerculețelor umplutură, apoi le rulăm în cornuri de 9,5 cm.
Așezăm cornurile pe tavă,
la distanțe mari.
Coacere:
Se coc 25 de minute în
cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Lăsăm 8 minute la odihnă.
Le învârtim puțin prin eritrit
pudră.
Valoarea nutrițională pe buctă cu
umplutură de nucă:
Valoare energetică : 80 kcal cu fibre
Proteine : 2 g
Lipide : 6 g
Carbohidrați : 3,8 g
Valoarea nutrițională pe 100 g cu
umplutură de nucă:
Valoare energetică : 367 kcal cu fibre
Proteine : 9,2 g
Lipide : 27,7 g
Carbohidrați : 17,3 g
Valoarea nutrițională pe buctă cu
umplutură de mac:
Valoare energetică : 68 kcal cu fibre
Proteine : 2 g
Lipide : 4,3 g
Carbohidrați : 3,9 g
Valoarea nutrițională pe 100 g cu
umplutură de mac:
Valoare energetică : 334 kcal cu fibre
Proteine : 9,7 g
Lipide : 21,4 g
Carbohidrați : 19,2 g
miercuri, 20 decembrie 2017
Ruladă de cocos, sau biluțe cu gust de Raffaello Szafi Free, vegană (fără gluten, lapte, ouă, soia, fără zahăr adăugat)
Ingrediente:
· 280
g de apă
· 2
g de cafea cicoare (aici)
· 150
g de nucă de cocos ras, măcinat să fie și mai mărunt (aici)
· 5-8
g de aromă de rom (aici)
· 15
g de pudră de cacao (aici)
· +20
g de apă pentru partea cu cacao
· +10
g de nucă de cocos ras pentru presărare
Mod
de preparare:
Amestecăm apa cu sare,
îndulcitor și griș, apoi o fierbem pe foc mic, amestecând încontinuu.
După ce dă în clocot, o
fierbem 6-7 minute, pe foc mic, amestecând în continuare.
Adăugăm aroma de rom,
nuca de cocos și le amestecăm.
Lăsăm să se răcească și-l
frământăm cu mâna umedă.
Împărțim aluatul în două.
Adăugăm la o parte din
aluat pudra de cacao și apa și-l frământăm.
Punem aluatul alb pe o
folie alimentară mai mare, apoi o acoperim cu încă o folie și-l întindem într-o
foaie de 27x20 cm.
Procedăm la fel și cu
partea cu cacao.
Așezăm foaia albă pe cea
cu cacao și le rulăm cât mai strâns (din partea mai mică), apoi o dăm prin nucă
de cocos ras.
Îl punem în frigider cel
puțin o oră, dar cel mai bine să-l lăsăm peste noapte.
Masa totală este de 648g.
Înainte de servire îl
tăiem în 25 de bucăți.
Valoarea nutrițională pe 100g:
Valoare energetică : 236 kcal cu fibre
Proteine : 4,9 g
Lipide : 16,6 g
Carbohidrați : 12,5 g
luni, 18 decembrie 2017
Găluște cu „brânză” vegană, fără gluten ( fără lapte, ouă, fără zahăr adăugat )
Ingrediente (8 găluște):
· 70
g de amestec făină Szafi Reform pentru prăjituri (aici)
· 80
g de griș de ovăz fără gluten (aici)
· 20
g de eritrit (aici)
· 6
g de coajă de lămâie
· 20
g de zeamă de lămâie
· Un
vârf de cuțit de vanilie măcinată, sau 5 g de aromă de vanilie
· 160
g de apă
Pentru
presărare:
· 20
g de pesmet
Amestecăm pesmetul cu
ulei și-l prăjim un pic.
Mod
de preparare:
Amestecăm apa cu grișul,
eritritul, sarea și le fierbem pe foc mic, până ce se îndensește.
Adăugăm celelalte
ingrediente. După ce se răcește frământăm un pic aluatul, apoi îl punem în
frigider.
Formăm din aluat 10
găluște și le dăm puțin în pesmet.
joi, 7 decembrie 2017
Garnitură fără gluten: ovăz fiert (vegan, fără gluten, lapte, soia)
Ingrediente (300 g):
· 125
g de garnitură de ovăz (aici)
· 200
g de apă
· 3
g de sare himalaya (aici)
· Condimente
după gust
Mod
de preparare:
Îl fierbem pe foc mare (aproape
maxim), sub capac aproximativ 8 minute (depinde de plită).
La jumătatea timpului (
după 4-5 minute ) o amestecăm să nu se lipească.
După fierbere o amestecăm
din nou, o acoperim cu un capac și o lăsăm 10 minute la odihnă.
O servim ca o garnitură,
sau cu legume fierte/prăjite, ca un fel principal.
Ovăzul fiert este foarte
bun și pentru mâncăruri umplute, înlocuiește orezul. În acest caz folosim
ovăzul fiert (fără să stea la odihnă).
Garnitură
cu gust de aste cu cartofi
Prăjim puțin partea albă
din ceapa verde în lapte de migdale, apoi îl amestecăm cu garnitura de ovăz.
Poate fi servit cu rucola
și cu salată de sfeclă.
Mixt
de garnitură de ovăz
Am adăugat la garnitura
de ovăz afine, sfeclă, porumb fiert și pătrunjel.
Garnitură
de ovăz cu legume
Preparăm garnitura de
ovăz după rețeta de mai sus, apoi adăugăm legume sau fructe după gust (am
adăugat castraveți, roșii, pătrunjel, afine, mere) cu o lingură de muștar (sau
maioneză).
Prăjitură tiramisu, vegană, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați (cu conținut redus de calorii, fără lapte, ouă)
O
prăjitură cremoasă, fără lapte, fără ouă,
fără făină de grâu, fără zahăr adăugat,
fără mascarpone și fără frișcă!
fără făină de grâu, fără zahăr adăugat,
fără mascarpone și fără frișcă!
Ingrediente blat (12 felii de prăjitură) :
· 250
g de amestec făină Szafi Free pentru brioșe cu caroub (aici)
· 30 g de zeamă de lămâie
· 185
g de apă
· 100
g de mere răzuit (fără coajă)
· 2-3
lingurițe de cafea 2in1, sau cafea decoffeinizată
Mod
de preparare:
Preîncălzim cuptorul la
180 de grade.
Răzuim merele pe
răzătoare mică.
Amestecăm ingredientele
energic, cu un tel, astfel încât să adăugăm făina la sfârșit.
Suflăm cu spray de ulei o
tavă siliconată sau de teflon.
Se coace 15 minute în
cuptorul preîncălzit.
Între timp preparăm
crema.
Ingrediente
cremă:
· 60
g de griș de ovăz (aici)
· 4,5
dl de lapte vegetal
· Un
praf de sare himalaya (aici)
· Îndulcitor
după gust
Mod
de preparare:
Amestecăm ingredientele,
apoi le fierbem aproximativ 4-5 minute pe foc mic, amestecând încontinuu.â
Lăsăm crema sub capac
10-15 minute la odihnă, să devină grișul moale.
După ce se răcește o
turmixă.
Asamblare:
Tăiem blatul în două (după
cum vedeți și în imagine).
Facem straturi astfel:
blat+cremă+blat+cremă.
Lăsăm în frigider pentru
câteva ore, apoi o presărăm cu pudră de cacao.
Eu deobicei folosesc
acest amestec pentru presărare: 1/3 pudră de cacao + 1/3 lpte praf de cocos +
1/3 îndulcitor de 4 ori mai dulce.
Valoarea nutrițională pe buctă fără ulei
de nucă de cocos:
Valoare energetică : 125 kcal
Proteine : 3 g
Lipide : 1,5 g
Carbohidrați : 22,7 g
Poftă bună!
miercuri, 6 decembrie 2017
Biscuiți cu „unt”, sau vanilie, cu conținut redus de carbohidrați (paleo, fără gluten, lapte, soia)
Ingrediente:
· 2
ouă de mărimea M
· 1
linguriță de amestec condimente pentru turtă dulce (aici)
Mod
de preparare:
Amestecăm făina cu
eritritul, condimentele și sarea. Amestecăm ouăle (le scoatem din frigider în
timp să fie la temperatura camerei) cu uleiul de nucă de cocos.
Aluatul poate va fi puțin
prea lichid, dar în câteva minute se întărește.
Tapetăm o tavă cu hârtie
de copt și cu ajutorul unei poș de ornat formăm cerculețe din aluat.
Se coc 10-12 minute în
cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
După ce le scoatem din
cuptor în câteva minute se întăresc.
Nu vor fi chiar crocante,
dar au consistență de biscuiți.
Sunt foarte gustoși și se
potrivesc pentru Crăciun!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)