Ciocolată cu umplutură de marțipan fals ( paleo , fără gluten , lapte , zahăr adăugat )

joi, 22 iunie 2017

Ingrediente marțipan fals :

· 30 g de amestec făină Szafi Reform pentru prăjituri ( aici )

· 30 g de tărâță de cassava ( aici )

· 50 g de eritrit ( aici )

· 1 g de sare himalaya

· 20 g de ulei de nucă de cocos ( aici )

· 100 g de lapte de cocos

· 10 g de aromă de migdale

· +20 g de eritrit pudră pentru frământare și întindere ( aici )

Ingrediente ciocolată :

· 50 g de ulei de nucă de cocos ( aici )

· 50 g de unt de cacao ( sau ulei de nucă de cocos )( aici )

· 50 g de pudră de cacao degresată ( aici )

· 100 g de eritrit pudră pentru frământare și întindere ( aici )

· 1 g de sare himalaya

Prima dată preparăm ”marțipanul” :

Amestecăm făina cu tărâța de cassava.

Turnăm laptele într-un bol mai mic, adăugăm sarea, îndulcitorul și-l fierbem.

Îl punem pe foc mic, adăugăm amestecul de făină și-l fierbem, amestecând încontinuu, până ce se îndensește.

Îl dăm jos de pe foc, adăugăm uleiul și aroma de migdale.

Înainte de folosire, lăsăm să se răcească până se face călduț.

Împărțim aluatul în 3 bucăți.

Frământăm fiecare bucată pe o suprafață presărată cu eritrit pudră și întindem din ele câte o foaie de 9x18 cm.

Mod de preparare ciocolată :

Amestecăm eritritul pudră cu sarea.

Punem într-un bol mai mic uleiul de nucă de cocos și untul de cacao și le topim pe foc mic.

Îl dăm jos de pe foc, adăugăm îndulcitorul, apoi adăugăm pudra de cacao și le amestecăm.

Asamblare :

Turnăm în formă de ciocolată de 18,5x9,5 cm aproximativ 40 g de ciocolată și-l punem în congelator până ce se întărește.

Așezăm peste ciocolată foaia de ”marțipan” și turnăm peste încă 40 g de ciocolată.

Punem ciocolata în congelator până ce se întărește.

După ce sa întărit o scoatem din formă și preparăm astfel încă 2 ciocolate.

Masa totală a celor 3 ciocolate: 464 g.

Valoarea nutrițională pe 100 g :

Valoare energetică : 300 kcal

Proteine : 3,4 g

Lipide : 25 g

Carbohidrați : 3,8 g