vineri, 28 septembrie 2018

Chiftele de zukkini vegan Szafi Free din garnitură de ovăz cu proteine cu pătrunjel (fără gluten, lapte, oua și sărac în grăsimi)

chiftele vegan

Chiftele de zukkini vegan Szafi Free din garnitură de ovăz cu proteine cu pătrunjel


chiftele vegan
Chiftele vegan Szafi Free cu proteine, ovăz, pătrunjel
Ingrediente (pentru 12 chiftele):

  • 150g de amestec de făină pentru langoși Szafi Free (aici)
  • 50g de garnitură de ovăz fără gluten Szafi Free (aici)
  • 25g de proteine de germene de orez brun Szafi Free (aici)
  • 6g condimente pentru rață Szafi Reform (aici) sau condimente pentru chiftele Szafi Reform (aici)
  • 3g de frunze uscate de țelină sau pătrunjel
  • 15g de zeamă de lămâie
  • 100g de apă
  • 150g zukkini decojit


Preparare:
Se amestecă ingredientele uscate
Se pune în blender zukkini-ul, apa, zeama de lămâie și le tocăm. Se toarnă peste amestecul de făină și se amestecă cu lingura până la omogenizare.
Se lasă să stea cel puțin 30 de minute (dar dacă se lasă o oră, devine și mai legat, iar ovăzul absoarbe mai bine apa).
Încălzim cca un deget de ulei de cocos.
După trecerea timpului de odihnă formăm cu mâinile uleioase 12 chiftele și le prăjim în 2 rânduri. (3,5-4 minute pe fiecare parte, după ce le așezăm în ulei, putem să le aplatizăm un pic cu lingurița).
În timp ce se prăjesc, chiftelele nu absorb uleiul, în total s-au consumat 7g.

Se pot pregăti și fără ulei în friptoză cu aburi (cele din poză)!
Valori nutritive per chiftea, făcute la friptoză:
Energie: 75kcal
Proteine:   3,6g
Grăsimi:   0,6g
Carbohidrați: 12g
Fibre:        1,8g

Citeşte mai mult ...

joi, 27 septembrie 2018

Ruladă cu mac și cremă de lămâie (fără gluten, lapte și nivel redus de carbohidrați)

reteta rulada mac fara gluten

Ruladă cu mac și cremă de lămâie fără gluten, lapte și nivel redus de carbohidrați

Ruladă cu mac cu cremă de lămâie cu nivel redus de carbohidrați
Ingrediente pișcot (blat): 

  • 60g mac măcinat
  • 25g de amestec de fibre fără gluten pentru reducerea carbohidraților Szafi Reform (aici)
  • 60g de eritrit (aici)
  • 1g de sare Himalaya roz (aici)
  • 0,5g de bicarbonat de sodiu (aici)
  • 10g de coaja de lămâie bio
  • 4 ouă M
  • 140g de apă la temperatura camerei


Ingrediente cremă:

  • 30g de îndulcitor de 4 ori mai dulce (aici)
  • 8g de gelatină
  • 30g de amestec de făină pentru prăjituri Szafi Reform (aici)
  • zemă de lămâie de la 3 lămâi bio
  • coaja de la 1 lămâie bio (10g)
  • 200g de apă
  • 150g de totu (rețeta aici)


Presărare:

  • 2g mac nemăcinat


Prima dată se prepară crema:
Se încălzesc 50g de apă până la fierbere în care dizolvăm gelatina.
În restul de apă amestecăm făina până la omogenizare, adăugăm îndulcitorul și o îngroșăm la foc mic, amestecând continuu.
După ce se răcește un pic (călâie) se toarnă în turmix împreună cu gelatina, zeama de lămâie, coaja de lămâie și totu și se mixează până devine cremoasă.
Se pune la răcit (până devine tartabilă)

Preparare pișcot (blat)
Căptușim o tavă de 37,5×24,5 cm cu hârtie pentru copt.
Se amestecă ingredientele uscate într-un bol. 
Se pune la mixer oul, sarea, apa, zeama de lămâie și se bate o spumă tare.
Ingredientele uscate se adaugă lingură cu lingură, amestecând cu grijă să nu strivim spuma. Masa obținută se întinde în tavă. 

Coacere:
Blatul se coace la cuptor preîncălzit la 180°C cu foc jos-sus timp de 25 de minute:
În timpul coacerii blatul va crește, dar spre sfârșit va scade înapoi.
Vom obține un blat moale ușor de mulat.
Între timp pregătim un prosop de bucătărie, peste care punem blatul încă cald, îl rulăm, și îl lăsăm să se răcească rulat astfel.

Asamblare:
După răcirea blatului îl derulăm cu grijă și îndepărtam hârtia pentru copt. Verificăm crema dacă este tarabilă, dacă încă curge o punem înapoi la frigider, altfel la rulare se va scurge. Când crema este bună, se întinde peste blat. Păstrăm câteva lingurițe de cremă și pentru ornarea exterioară, și se pune la frigider.
Înainte de servire se taie în 12 felii și se presară cu mac.

Valori nutritive în 100g de ruladă:
Energie: 102,3kcal
Proteine: 9g
Grăsimi: 5,3g
Carbohidrați: 3,8g
Citeşte mai mult ...

miercuri, 26 septembrie 2018

Pizza PALEO fără gluten, cu nivel redus de carbohidrați, ce poate fi făcut și fără ouă


Pizza fără gluten fără drojdie, cu textură moale și ușoară


reteta pizza paleo
pizza Paleo fara gluten si nivel redus de carbohidrati
-pizza fără gluten cu - 58% carbohidrați*


    Ingrediente (pentru o pizza de 24cm):
  • 100g de amestec de făina pentru pâine și patiserie cu nivel redus de carbohidrați (aici)
  • 2g sare roz de himalaya (aici)
  • 2 ouă S (94g)
  • 10g de zeamă proaspătă de lămâie 
  • 10g de ulei de nucă de cocos (aici)
  • 60g de apă călâie
  • 5g de amestec de făină pentru pâine și patiseri pentru frământat și întins aluatul

pizza paleo
pizza Paleo fara gluten si nivel redus de carbohidrati
Preparare:
Se amestecă într-un vas ingredientele mai puțin amestecul de făină, se amestecă cu un tel, după care se adaugă și amestecul de făină și se frământă.
Se lasă aluatul să se odihnească 10 minute
În acest timp căptușim cu hârtie pentru copt forma de pizza.
Se dă drumul la cuptor la 180°C, și se pregătește umplutura. 
Întindem aluatul la 24 de cm, se așează peste hârtia de copt, după care înțepăm aluatul cu furculița foarte dens (este nevoie ca sa nu își facă coame)
Coacerea:
Se coace în cuptor preîncălzit la 180°C cu încălzire jos-sus timp de 20 de minute.
Se pune umplutura și se pune înapoi la cuptor pentru încă 10 minute la funcția de pizza.

greutatea foii de pizza: 220g
reteta pizza paleo
pizza Paleo fara gluten si nivel redus de carbohidrati
Valori nutritive în 100g de produs
Energie:                      247kcal - împreună cu fibrele (din care fibre 29 kcal!)
Proteine:                              9,4g
Grăsimi:                              9,6g
Carbohidrați:                     23,6g
* raport de reducere a carbohidraților față de pizza tradițională


REȚETA 2.
Pizza Paleo fără gluten, ouă cu nivel redus de carbohidrați

(însă părerea mea este că este mai bun aluatul cu ouă)
pizza paleo fara gluten, lapte
Ingrediente aluat:

  • 100g de amestec de făină pentru pâine și patiserii Szafi Reform (aici)
  • 2g de sare himalaya roz (aici)
  • 20g de ulei de nucă de cocos (aici)
  • 15g de zeamă proaspătă de lămâie
  • 140g de apă la temperatura camerei.
  • +5g de amestec de făină pentru pâine și patiserii Szafi Reform pentru frământat și întins


Preparare: 
Se amestecă separat ingredientele uscate și cele lichide
Se torn laolaltă și se frământă.
Se lasă la odihnă 10 minute

În acest timp se căptușește o tavă cu hârtie pentru copt. Se dă drumul la cuptor să se înclzească (180°C)
Pregătim umplutura.
După odihna aluatului, se mai frământă odată aluatul pe un fund de lemn presărat cu făină și se întinde în formă rotundă de 24cm.
Se așează peste hârtia pentru copt, și înțepăm des aluatul cu o furculiță (este nevoie ca să nu-și facă coame).

Coacere:
se coace la cuptor preîncălzit la 180°C cu foc sus-jos timp de 35 de minute.
Se pune umplutura și se mai coace încă 10 minute.

Valori nutritive în 100g de foaie de pizza: 
Energie:           267,7kcal - cu fibre (fără fibre: 233,7kcal)
Proteine:                   4,7g
Grăsimi:                  22,4g
Carbohidrați:          27,6g
Citeşte mai mult ...

marți, 25 septembrie 2018

Plăcintă cu „brânză” vegan Szafi Free (fără gluten, lapte, ouă, soia, adaos de zahăr)

placinta cu branza

Plăcintă cu „brâză” rasă - vegan, fără gluten


placinta cu branza
Plăcintă cu „brânză” vegan, fără gluten Szafi Free

Ingrediente aluat: 


  • 200g amestec de făină cu carob pentru brioșe pișcot Szafi Free (aici)
  • 25g de pudră de roșcove (carob) (aici)
  • 20 de g de îndulcitor de 4 ori mai dulce (aici)
  • 1g de sare himalaya  roz (aici)
  • 2g de bicarbonat de sodiu (aici)
  • 60g cremă de cocos (smântână groasă de cocos, pentru consumatorii de lapte poate fi smântână de frișcă) (aici)
  • 20g oțet din mere
  • 80g apă călâie
  • cei ce nu țin dietă fără grăsimi pot adăuga și o lingură de ulei de cocos solid (aici


Ingrediente „brânză” (rețeta aici):


  • 75 g de făină Szafi Fitt pentru prăjituri ( aici )
  • 25 g de ulei de nucă de cocos ( aici )
  • 35 g de Cocomas ( aici )
  • 1 dl de apă
  • 4-5 linguri de zeamă proaspătă de lămâie bio
  • îndulcitor după gust
  • 2 lingurițe de coajă de lămâie bio
  • 3 g de tărâță de psyllium husk (aici) sau fibre de bambus (aici) - (este necesar doar dacă crema se coace)
  • Un vârf de cuțit de vanilie măcinat (aici)

Preparare:

Se amestecă ingredientele „cremei de brânză” (cine dorește să aibă mai multă brânză în plăcintă, poate dubla porția).
Pentru aluat se amestecă separat ingredientele uscate și cele lichide, după care se amestecă și se frământă. Se obține un aluat lipicios. Se pune la frigider pentru scurtă vreme.
Căptușim o tavă cu hârtie pentru copt. Se întinde cca 2/3 din aluat peste care se intinde crema de „brânză” vegană. restul aluatulu se sfărâmițeză peste crema de „brânză” (se poate da și pe răzătoarea mare) 
Se coace la cuptor preîncălzit la 190°C, timp de 20-25 de minute.
placinta cu branza
Plăcintă cu „brânză” vegan, fără gluten Szafi Free
placinta cu branza
Plăcintă cu „brânză” vegan, fără gluten Szafi Free
placinta cu branza
Plăcintă cu „brânză” vegan, fără gluten Szafi Free

Citeşte mai mult ...

vineri, 14 septembrie 2018

Chiflă vegan pentru Hamburger, fără gluten, cu nivel redus de carbohidrați




Chiflă vegan pentru Hamburger, fără gluten, cu nivel redus de carbohidrați

Chiflele au fost făcute pe baza aluatului de pâine vegan Szafi Reform fără gluten și nivel redus de carbohidrați, REȚETA AICI

Ingrediente pentru 5 chifle de hamburger:

  • 200g amestec de făină pentru pâine alba pufoasă Szafi Free (aici)
  • 80g amestec de făină pentru pâne și patiserii Szafi Reform (aici)
  • 4g de sare roz Himalaya (aici)
  • 40g oțet din mere
  • 340g apă călâie

Pentru ungere, presărare:

  • ketchup fără zahăr (aici) + puțină apă amestecat
  • semințe de susan

Preparare:

Am amestecat oțetul de mere, sarea și apa, am turnat făina peste partea lichidă și l-am frământat cu mâna. Am lăsat aluatul să stea la odihnă 10 minute, după care pe o suprafață presărată cu un pic de făină pentru pâine am frământat încă un pic aluatul, și l-am împărțit în 5 părți. Pe acestea le-am întins cu mâna în forme circulare la diametru de cca 12-13 cm. Le-am uns cu ketchup-ul diluat și le-am presărat cu semințe de susan. Le-am pus la copt la cuptor cu încălzire sus-jos, preîncălzit la 180°C timp de 45 minute ( timpul de coacere poate diferi de la cuptor la cuptor)


Citeşte mai mult ...

luni, 10 septembrie 2018

Pizza la tigaie din noul amestec de făină pentru pâinea vegan cu nivel scăzut de fibre, fără gluten

Pizza la tigaie din noul amestec de făină pentru pâinea vegan cu nivel scăzut de fibre, fără gluten



Ingrediente: (pentru o pizza de cca. 18 cm)

  • 50 g de amestec de făină cu nivel scăzut de fibre Szafi Free (aici)
  • sare
  • 1 g pudră de drojdie 
  • 5 g oțet din mere
  • 35 g apă călâie
  • 1 linguriță de ulei de nucă de cocos topit (aici)

MoMod de preparare:


Ingredientele uscate și lichide se amestecă separat, după care le amestecăm cu o furculiță. 
Acoperim aluatul și îl lăsăm 15-20 de minute să se odihnească, răsturnăm aluatul pe o suprafață presărată cu puțină făină și cu mâna uleioasă îl mai frământăm odată și-l întindem. Se pune aluatul în tigaia rece, cu umplutură îmreună și se prăjește la foc mic, timp de 10-12 minute, sub capac.. (Eu l-am făcut pe gaz, și s-a făcut perfect în acest timp, crocant.). 

Am încercat și la cuptor, preîncălzit la 220°C timp de 20 de minute. A ieșit foarte bun și așa, crocant, dar varianta la tigaie mie îmi place mai mult.

Carbohidrați și calorii: (al aluatului): toată porția: 38 g ch și 220 kcal.
Citeşte mai mult ...