joi, 30 noiembrie 2017
Prăjitură cremoasă vegană, fără gluten, cu conţinut redus de calorii, care poate fi preparat rapid (fără lapte, ouă, soia)
Poate fi preparat în 15-20 de minute, este foarte simplu,
poate fi preparat şi de începători.
poate fi preparat şi de începători.
Ingrediente
(16 felii):
·
250
g de amestec făină Szafi Free pentru blat alb (aici)
·
14
g de îndulcitor de 4 ori mai dulce (aici)
·
30
g de zeamă de lămâie
·
200
g de apă
Mod de preparare:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade şi suflăm o tavă cu ulei (sprayde ulei).
Amestecăm apa cu zeama de lămâie, adăugăm îndulcitorul, amestecul de
condimente.
La final adăugăm făina şi-l amestecăm energic cu un tel, până devine cremos,
apoi turnăm jumătate din aluat în formă.
Se coace 5 minute în cuptorul preîncălzit.
La fel şi pentru jumătatea cealaltă a aluatului.
Ingrediente budincă de ovăz:
·
3 dl de lapte vegetal
Mod de preparare:
Amestecăm ingredientele şi le fierbem 4-5
minute pe foc mic amestecând din când în când, apoi îl acoperim şi-l lăsăm
10-15 minute la odihnă.
Alte ingrediente:
· 100 g de gem de prune şi scorţişoară Szafi
Free (sau cu orice alt gust) (aici)
· Glazură de ciocolată (poate fi şi
ciocolată topită) :pudră de cacao, eritrit pudră şi apă (sau cocomas)
Mod de preparare:
Tăiem în 2
blaturile, astfel obţinem 4 foi de 27x14 cm.
Apoi facem
straturi:
Blat+budincă
de griş+blat+gem+blat+budincă+blat+glazură de ciocolată.
Lăsăm
prăjitura câteva ore în frigider, apoi o feliem.
Valoarea nutrițională pe felie (fără
glazură de ciocolată):
Valoare energetică : 76
kcal ( cu fibre )
Proteine : 1,8 g
Lipide : 0,6 g
Carbohidraţi: 15 g
Un sfat:
Putem să preparăm şi un desert la pahar, din blaturi care
nu ne-au ieşit perfect.
Punem într-o ceaşcă blat, budincă, blat, gem, blat,
budincă, blat, glazură.
Budinca poate fi mai moale, să fie mai cremos.
Prăjitură vegană cu conşinut redus de carbohidraţi şi calorii (fără gluten, lapte, ouă, soia, fără zahăr adăugat)
Ingrediente
aluat şi modul de preparare (24 de felii):
·
300
g de amestec făină Szafi Free express (aici)
·
140
g de eritrit pudră (aici)
·
1
g de sare himalaya (aici)
·
4
g de amestec condimente pentru turtă dulce (aici)
·
20
g de oţet de vin alb
·
280
g de apă
·
+8
g de amestec făină Szafi Free express pentru întindere aluat
Amestecăm ingredientele uscate şi cele lichide în boluri separate, apoi le
lucrăm împreună.
Lăsăm aluatul 10 minute la odihnă.
Pe o suprafaţă presărată cu făină frământăm aluatul şi-l împărţim în 2
bucăţi egale.
Întindem din ele câte o foaie de 26x36 cm.
Le aşezăm pe tave separate, tapetate cu hârtie de copt şi le coacem
separat.
Coacere:
Se coc cţte 15 minute în cuptorul preîncălzit la 160 de grade.
Ingrediente şi mod de preparare
cremă:
·
5
dl de lapte de cocos
·
80
g de griş de ovăz Szafi Free (aici)
·
25
g de îndulcitor de 4 ori mai dulce (aici)
·
30
g de eritrit cu vanilie
·
2
g de sare himalaya
·
4
g de agar-agar
Fierbem 1 dl de lapte şi înmuiăm în ea agar-agar-ul, între timp fierbem
grişul de ovăz.
Amestecăm sarea , îndulcitorul şi grişul cu laptele rămas şi le fierbem
amestecând încontinuu.
După ce se fierbe lăsăm pe foc mic încă 7 minute, amestecând încontinuu,
apoi adăugăm agar-agar-ul şi le fierbem încă 3 minute.
Lăsăm să se răcească şi-l punem în frigider până ce se întăreşte (încât
să-l putem întinde pe foaia de aluat).
Pentru ungerea blatului din
mijloc:
·
150
g de gem de caise Szafi Free (aici)
Asamblare:
Tăiem în 2 fiecare foiae de aluat, astfel obţinem 4 foi.
Ungem prima foaie cu jumătatea cremei, apoi aşezăm peste încă o foaie pe
care o ungem cu gem.
Aşezăm peste a treia foaie de aluat şi-l ungem cu crema rămasă şi o
acoperim cu ultima foaie.
Îl punem în frigider până ce se întăreşte.
Putem să-l acoperim cu ceva greutate, ca foaie de sus să rămână drept.
Înainte de servire o ungem cu glazură de ciocolată şi-l tăiem în 24 de
felii.
Valoarea nutrițională pe felie (fără
glazură de ciocolată):
Valoare energetică : 68
kcal ( cu fibre )
Proteine : 1,8 g
Lipide : 1 g
Carbohidraţi: 11,5 g
miercuri, 29 noiembrie 2017
„Griş cu lapte” vegan, fără gluten şi foarte gustos-din griş de ovăz (fără lapte şi lactoză, fără gluten, fără porumb, fără zahăr adăugat)
Ingrediente
( 363 grame ) :
·
350
g de lapte de cocos
·
60
g de griş de ovăz Szafi Reform (aici)
Mod de preparare:
Amestecăm grişul de ovăz cu sare, îndulcitor, adăugăm lapte de cocos şi le
fierbem amestecând.
Fierbem 10 minute pe foc mic, amestecând încontinuu.
În timp ce se răceşte, se îndenseşte.
Budincă de griş vegan, fără gluten (fără lapte, ouă, soia, fără zahăr adăugat)
Ingrediente:
·
40
g de griş de ovăz fără gluten (aici)
·
4
dl de lapte vegetal
Mod de preparare:
Amestecăm ingredientele şi le fierbem pe foc mic amestecând din când în
când. După ce s-a fiert, îl fierbem în continuare 5-8 minute, amestecând în
continuu.
Îl servim cu gem.
Poftă bună!
sâmbătă, 25 noiembrie 2017
Corn Bavarez fără gluten, cu conţinut redus de carbohidraţi (fără lapten, drojdie, soia)
Ingrediente
şi mod de preparare:
·
1
ouă de mărimea M
·
34
g de albuş de ouă
·
5
g de zeamă de lămâie
·
60
g de lapte vegetal călduţă ( sau lapte de vacă pentru cei care consumă lapte )
·
1
lingură de ulei de măsline ( sau ulei de nucă de cocos )
·
1,5
g de sare himalaya ( aici
)
·
8
g de eritrit ( aici
)
Amestecăm aceste ingrediente până obţinem cremă.
Apoi adăugăm:
·
50
g de amestec făină Szafi Reform pentru patiserii fără gluten ( aici )
·
17,5
g de amestec de fibre Szafi Reform fără gluten ( aici
)
Lăsăm aluatul 10 minute la odihnă.
Între timp fierbem 1,5 litri de apă cu o lingură de bicarbonat de sodiu (aici)
şi 3 g de sare.
Împărţim aluatul în 3 bucăţi, formăm baghete din ele, şi le punem la fiert
în apă, câte 30 de secunde pe ambele părţi, apoi le scoatem din apă şi le lăsăm
puţin la odihnă.
Preîncălzim cuptorul la 200 de grade, aşezăm cornurile pe o tavă tapetată
cu hârtie de copt, le ungem cu lapte vegetal, le crestăm şi le coacem 20-25 de
minute.
Le scoatem din cuptor şi le ungem cu ulei de nucă de cocos.
Peter Karoly Zsuzsanna, pe baza rețetei de mai sus a făcut Croissant adevărat stratificat:
„2 porții de aluat pentru corn Bavarez (fără să fie fierte), am împărțit aluatul în 3 părți egale și le-am întinsși le-am uns pe fiecare cu ulei de cocos topit (sau unt) Am format croissantul, le-am uns cu ouă și am ras peste ei niște parmezan vegetal, le-am lăsat să se odihnească cca 5 minute, înainte să le pun în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru cca 40-45 de minute (poate să difere de la cuptor la cuptor), important este ca să se rumenească frumos. Au ieșit 4 cornuri mari. Cu adevărat gustoase!
rețetă Croissant „cu unt”
Peter Karoly Zsuzsanna, pe baza rețetei de mai sus a făcut Croissant adevărat stratificat:
„2 porții de aluat pentru corn Bavarez (fără să fie fierte), am împărțit aluatul în 3 părți egale și le-am întinsși le-am uns pe fiecare cu ulei de cocos topit (sau unt) Am format croissantul, le-am uns cu ouă și am ras peste ei niște parmezan vegetal, le-am lăsat să se odihnească cca 5 minute, înainte să le pun în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru cca 40-45 de minute (poate să difere de la cuptor la cuptor), important este ca să se rumenească frumos. Au ieșit 4 cornuri mari. Cu adevărat gustoase!
UPdate (făcute de voi)
Din rețeta originală a omis doar un pas, dar și așa au ieșit preparatele minunate: „cozonaci Bagel&Mini. Făcute pe baza rețetei cornurilor Bavareze. Acum nu le-am fiert în apă cu bicarbonat de sodiu și le-am uns cu ouă. Au ieșit foarte gustoase!joi, 16 noiembrie 2017
Brioșă cu mac, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați (paleo, fără lapte, fără soia, fără drojdie, fără zahăr adăugat)
Ingrediente pentru 5 porții:
· 1
ouă de mărimea M
· 2
albușuri de ouă
· 200
g de apă la temperatura camerei
· 30 g de zeamă de lămâie
· Pentru ungere: un gălbenuș de ouă
Ingrediente
umplutură:
· 50-60
g de mac măcinat
· 20-25
g de cocomas ( aici
)
· Îndulcitor
de patru ori mai dulce, după gust ( aici )
· Zeamă și coajă de lămâie
· Apă
Mod
de preparare:
Amestecăm ingredientele
pentru aluat ( în afară de făini ), adăugăm făinile și frământăm aluatul și-l
lăsăm 10 minute la odihnă.
Amestecăm ingredientele
umpluturii, adăugăm atâta apă, încât umplutura să fie lichidă, apoi o îndensim
cu făină de bambus.
Împărțim aluatul în 10
bucăți și le întindem într-o foaie ovală (12-13 cm lungime).
Ungem 5 foi cu umplutura,
apoi le acoperim cu câte o foaie fără umplutură. Cu 1 cm de la marginile tăiem
în fâșii, sucim foaia să fie spirală, apoi formăm melc din ea.
Le așezăm pe o tavă
tapetată cu hârtiede copt, le ungem cu gălbenuș diluată cu apă și le coacem 30
de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
După cele 30 de minute le
suflăm cu spray de ulei și le coacem încă 5 minute pe o teperatură mai mare.
luni, 6 noiembrie 2017
Cantuccini fără gluten (fără lapte, soia, fără zahăr adăugat)
Ingrediente:
· 2
albușuri de ouă
· Un
praf de sare himalaya ( aici
)
· 50
g de eritrit cu vanilie
· Coaja
și zeama unei portocale
· 100
g de amestec făină de migdale ( aici
)
· 100
g de făină de fulgi de ovăz ( aici
)
· 50
g de amestec făină de mei
· 1
linguriță de praf de copt ( aici
)
· 1
linguriță de scorțișoară măcinată
· 100
g de migdale prăjite, tăiată îm bucățele
Mod
de preparare:
Amestecăm albușurile până
se face spumă, adăugăm sare, eritrit cu vanilie, eritrit și ulei de nucă de
cocos.
Amestecăm făinile, coaja
și zeama de lămâie, praful de copt, scorțișoara și migdalele.
Le lucrăm împreună și lăsăm
aluatul 10 minute la odihnă.
Frământăm aluatul pe o
suprafață presărată cu făină, îl împărțim în 2 bucăți. Într-o bucată adăugăm
ciocolată de menaj mărunțită, formăm 2 batoane plate și le ungem cu ouă.
Lăsăm aluatul 15 minute
la odihnă.
Se coace 25-30 de minute
în cuptorul preîncălzit la 170 de grade. Lăsăm puțin să se răcească, îl tăiem în
fâșii cât degetul, apoi le coacem încă 10-15 minute la 150 de grade.
Lăsăm să se răcească.
Poate fi preparată în
diferite moduri: de exemplu cu semințe, fructe uscate etc.
sâmbătă, 4 noiembrie 2017
Tiramisu vegană, fără gluten, cu puține grăsimi ( fără lapte, ouă, soia, fără zahăr adăugat)
1. Preparăm blatul Szafi Free, vegan, fără gluten
Ingrediente ( 485 g de blat):
·
180 g de apă călduță
·
40 g de zeamă de lămâie
Mod de preparare :
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade și suflăm forma de tort cu
ulei.
Amestecăm apa , cu zeama de lămâie și cu eritrit pudră .
Adăugăm amestecul de făină și- l amestecăm cu un tel , până ce
obținem o cremă densă și turnăm crema în forma de tort .
Se coace 20-25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade .
Lăsăm să se răcească.
2. Între timp preparăm 4 porții de budincă de ovăz cu vanilie (100 g)
Ingrediente:
·
8 dl de lapte vegetal ( de
ex. lapte de cocos , de migdale ) , sau 4 dl de lapte
·
Îndulcitor ( de ex. 50 g de
eritrit ( aici ) , 12-15 g de îndulcitor de
4 ori mai dulce ( aici ) )
Mod de preparare :
Amestecăm praful de budincă cu îndulcitor și lapte .
O fierbem , amestecând în continuu , până ce se îndensește .
O servim cald sau rece , cu fructe , biscuiți , pișcoturi ,
ciocolată etc. după gust și dietă .
3. Preparăm cafea
Asamblare:
După ce se coace blatul, îl tăiem în 16 pătrățele (4 pătrățele, o porție),
le înmuiăm puțin în cafea.
Punem câte un strat de blat și unu de cremă. Eu am pus între straturi și
puțină pudră de cacao, amestecat cu îndulcitor.
Lăsăm peste noapte în frigider.
Este foarte-foarte gustoasă, exact ca prăjitura tiramisu tradițională,
dar mult mai sănătoasă, dietetică.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)