vineri, 30 iunie 2017
Ruladă și biluțe de cocos Szafi Reform ( paleo, vegan, fără gluten, lapte, ouă, soia, fără zahăr adăugat )
·
Fără
gluten
·
Fără
lapte
·
Fără
soia
·
Fără
ouă
·
Cu
conținut redus de carbohidrați
·
Paleo
light
·
Vegan
Ingrediente aluat cu cacao:
·
100
g de amestec făină Szafi reform pentru prăjituri ( aici
)
·
15
g de pudră de cacao ( aici
)
·
60
g de gem de caise fără zahăr
·
50
g de lapte de cocos
·
1
lingură de esență de rom ( aici
) – opțional
Amestecăm ingredientele și-l punem în frigider.
Ingrediente umplutură:
·
50
g de amestec fănă Szafi Reform pentru prăjituri
·
120
g de apă
·
50
g de nucă de cocos răzuit ( aici
)
·
10
g de îndulcitor de patru ori mai dulce ( aici
)
Fierbem apa și amestecăm făina în ea. Îl dăm jos de pe foc și adăugăm nuca
de cocos răzuit.
După ce se răcește, întindem între două folii alimentare, din ambele
( aluat cu cacao și umplutură ), câte o foaie de dimensiuni egale. Le așezăm unu peste celălalt și le rulăm. Îl dîm rulada prin nucă de cocos răzuit.
( aluat cu cacao și umplutură ), câte o foaie de dimensiuni egale. Le așezăm unu peste celălalt și le rulăm. Îl dîm rulada prin nucă de cocos răzuit.
Biluțe rafaello:
Este preparat după rețeta de umplutură. Punem migdale în mijlocul biluțelor
și le dăm prin nucă de cocos.
joi, 29 iunie 2017
Paste Szafi Reform de casă, paleo, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați ( fără lapte, soia )
Ingrediente
( 380 g de paste, fiert ) :
·
2
ouă de mărimea M
·
1
gălbenuș de ouă
·
25
g de apă
·
+
5 g de amestec făină Szafi Reform pentru găluște pentru frământare
Mod de preparare:
Punem apă sărată la fiert.
Amestecăm ingredientele, în afară de făină, cu un tel, apoi adăugăm făina
și frământăm aluatul.
Punem aluatul în aparatul manual pentru paste ( aici
) și fierbem pastele 1-2 minute.
Le spălăm în apă rece.
Se poate prepara și cu mașină
tradițională de făcut paste:
După ce se termină timpul de odihnă, frământăm aluatul pe o suprafață
presărată cu făină.
Întindem aluatul cu aparat dă întins paste.
Înainte de tăiere și de întindere aluat, îl presărăm cu puțină făină.
Fierbere paste uscate:
Fierbem 2 l de apă sărată.
Turnăm în ea pastele uscate și le amestecăm.
După ce începe apa să fiarbă din nou, îl punem pe foc mic și le fierbem 15
minute.
Le spălăm în apă rece.
Valoarea nutrițională 100 g de paste ( cu aparat manual
de
paste ):
paste ):
Valoare energetică :
120 kcal – cu fibre
Proteine : 5,7 g
Lipide : 3,2 g
Carbohidrați : 13 g
Fibre : 8,2 g
Găluște paleo, Szafi Reform, fără gluten și cu conținut redus de carbohidrați ( fără lapte, fără soia )
Ingrediente
(350 g):
·
2
ouă de mărimea M
·
25
g de apă
Mod de preparare:
Punem 2 l de apă cu un praf de sare la fiert.
Amestecăm sarea cu apă și ouă, apoi adăugăm făina.
Până se fierbe apa, lăsăm aluatul la odihnă.
După ce se fierbe apa, punem pe foc mic, formăm găluște mici și l punem în
apă.
Între timp le amestecăm de câteva ori.
Punem pe foc mai mare și le fierbem 2-3 minute.
Le spălăm cu apă rece și le strecurăm.
Valoarea nutrițională
pe 100 g :
Valoare energetică :
104 kcal – cu fibre
Proteine : 5,5 g
Lipide : 3,2 g
Carbohidrați : 10 g
Fibre : 6,2 g
miercuri, 28 iunie 2017
Fel principal unguresc, paleo, cu paste de casă ( fără gluten, lapte, soia, cu conținut redus de carbohidrați )
Ingrediente
paste uscate:
·
100
g de amestec făină Szafi Reform pentru găluște fără gluten
( aici )
( aici )
·
2
g de sare himalaya ( aici
)
·
2
ouă de mărimea M
·
1
gălbenuș de ouă
·
25
g de apă
·
+
5 g de făină de fibre de bambus pentru frământare și întindere aluat ( aici
)
Mod de preparare:
Amstecăm apa cu ouăle, adăugăm sare, apoi adăugăm făina.
Lăsăm aluatul 5 minute la odihnă.
Pe o suprafață presăratăă cu făină frământăm aluatul, apoi îl împărțim în
bucăți cât o nucă.
Întindem fiecare bucată cu o mașină de făcut paste, până obținem o foaie
destul de subțire. Între fiecare întindere lăsăm aluatul câteva minute la
odihnă.
Așezăm fâșiile de aluat pe cârpă de bucătărie și lăsă două zile să se
usuce. (dacă e cald, este de ajuns și o zi)
Ingrediente fel principal:
·
½
porție de paste uscate ( 68 g )
·
122
g de ceapă albă
·
286
g de topinambur curățat - poate fi
înlocuit cu păstârnac
·
8
g de sare (din care putem folosi 3 g de sare afumată, dacă nu punem cârnați
afumați)
·
5
g de boia
·
2
g de usturoi granulat
·
1
g de piper
·
0,5
g de chimen măcinat
·
30
g de cârnați afumați – opțional
·
10
g de ulei de nucă de cocos ( aici
)
Mod de preparare:
Turnăm uleiul într-un bol, sfărâmăm în ea pastele uscate și le prăjim
puțin.
Adăugăm ceapa tăiată în bucățele și le călim.
Adăugăm condimentele, cârnații și topinamburul tăiată în bucățele, turnăm
peste apă, încât să-l acopere.
Le fierbem 20-22 de minute fără capac.
Le amestecăm de câteva ori să nu se lipească.
Masa toatală va fi de 900 g.
Valoarea nutrițională
pe porție :
Valoare energetică :
244 kcal – cu fibre
Proteine : 8,6 g
Lipide : 9,3 g
Carbohidrați : 28,8 g
Valoarea nutrițională
pe 100 g :
Valoare energetică :
82 kcal – cu fibre
Proteine : 2,9 g
Lipide : 3,1 g
Carbohidrați : 9,7 g
Valoarea nutrițională
pe 100 g de paste:
Valoare energetică :
182 kcal – cu fibre
Proteine : 8,8 g
Lipide : 7 g
Carbohidrați : 17 g
Lasagna paleo, din amestec făină Szafi Reform pentru găluște fără gluten ( fără lapte, soia )
Ingrediente
paste:
·
150
g de amestec făină Szafi Reform pentru găluște fără gluten
( aici )
( aici )
·
3
g de sare himalaya ( aici
)
·
3
ouă de mărimea M
·
1
gălbenuș de ouă
·
20
g de apă
·
+
3 g de amestec făină Szafi Reform pentru găluște pentru frământare
Mod de preparare paste:
Amstecăm apa cu ouăle, adăugăm sare, apoi adăugăm făina. (aluatul va fi
lipicios dar nu adăugăm făină în plus)
Lăsăm aluatul 10-15 minute la odihnă.
Pe o suprafață presăratăă cu făină frământăm aluatul, apoi îl întindem
într-o foaie cât mai subțire și-l tăiem în 10 bucăți.
Pe o suprafață presărată cu făină întindem fiecare bucată, să obținem o
foaie aproape atât de subțire ca hârtia.
Ingrediente umplutură:
·
500
g de carne tocată
·
2
ceapă albă ( 180 g )
·
300
g de apă
·
+50
g de apă pentru ceapă
Presărare:
·
40
g de cașcaval răzuit (pentru cei care nu consumă lactate, cașcaval vegetal),
poate fi preparată și cu mai mult cașcaval
Mod de preparare:
Călim ceapa în 50 g de apă.
Punem carnea în ea, le amestecăm și le fierbem 15 minute sub capac (între
timp le amestecăm de câteva ori).
Turnăm peste baza pantru lasagne amestecată în apă.
Le fierbem și-l dăm jos de pe foc.
Preparare lasagne:
Așezăm foaia de paste într-o tavă siliconată de 20x20 cm.
Punem peste carne tocată și cașcaval.
Împărțim umplutura astfel încât să rămână și deasupra lasagnei.
Coacere:
Se coace 50 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cine prepară
o porție mai mare, trebuie să mărească și timpul de coacere cu 10-15 minute.
Valoarea nutrițională
pe 100 g :
Valoare energetică :
163 kcal – cu fibre
Proteine : 13 g
Lipide : 5,7 g
Carbohidrați : 11,8 g
joi, 22 iunie 2017
Ciocolată cu umplutură de marțipan fals ( paleo , fără gluten , lapte , zahăr adăugat )
Ingrediente
marțipan fals :
·
30
g de amestec făină Szafi Reform pentru prăjituri ( aici
)
·
30
g de tărâță de cassava ( aici
)
·
50
g de eritrit ( aici
)
·
1
g de sare himalaya
·
20
g de ulei de nucă de cocos ( aici
)
·
100
g de lapte de cocos
·
10
g de aromă de migdale
·
+20 g de eritrit pudră pentru
frământare și întindere ( aici
)
Ingrediente ciocolată :
·
50
g de ulei de nucă de cocos ( aici
)
·
50
g de unt de cacao ( sau ulei de nucă de cocos )( aici
)
·
50
g de pudră de cacao degresată ( aici
)
·
100
g de eritrit pudră pentru frământare și întindere ( aici
)
·
1
g de sare himalaya
Prima dată preparăm
”marțipanul” :
Amestecăm făina cu tărâța de cassava.
Turnăm laptele într-un bol mai mic, adăugăm sarea, îndulcitorul și-l
fierbem.
Îl punem pe foc mic, adăugăm amestecul de făină și-l fierbem, amestecând
încontinuu, până ce se îndensește.
Îl dăm jos de pe foc, adăugăm uleiul și aroma de migdale.
Înainte de folosire, lăsăm să se răcească până se face călduț.
Împărțim aluatul în 3 bucăți.
Frământăm fiecare bucată pe o suprafață presărată cu eritrit pudră și întindem
din ele câte o foaie de 9x18 cm.
Mod de preparare ciocolată :
Amestecăm eritritul pudră cu sarea.
Punem într-un bol mai mic uleiul de nucă de cocos și untul de cacao și le
topim pe foc mic.
Îl dăm jos de pe foc, adăugăm îndulcitorul, apoi adăugăm pudra de cacao și
le amestecăm.
Asamblare :
Turnăm în formă de ciocolată de 18,5x9,5 cm aproximativ 40 g de ciocolată
și-l punem în congelator până ce se întărește.
Așezăm peste ciocolată foaia de ”marțipan” și turnăm peste încă 40 g de
ciocolată.
Punem ciocolata în congelator până ce se întărește.
După ce sa întărit o scoatem din formă și preparăm astfel încă 2 ciocolate.
Masa totală a celor 3 ciocolate: 464 g.
Valoarea nutrițională
pe 100 g :
Valoare energetică : 300
kcal
Proteine : 3,4 g
Lipide : 25 g
Carbohidrați : 3,8 g
marți, 20 iunie 2017
Baghetă cu semințe, paleo, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați ( fără lapte, soia, drojdie )
Ingrediente
:
·
150
g de amestec făină Szafi Reform pentru pâine și patiserii fără gluten ( aici
)
·
3
g de sare himalaya ( aici
)
·
30
g de amestec de semițe
·
10
g de semințe de susan ( aici
)
·
10
g de semințe de in ( aici
)
·
20
g de zeamă de lămâie
·
2
ouă de mărimea M
·
130
g de apă
·
+6
g de amestec făină pentru frământare și întindere aluat
·
+1
g de ulei de nucă de cocos pentru ungere baghete ( aici
)
Mod de preparare:
Ingredientele uschate și cele lichide se amestecă în boluri separate, apoi
le turnăm împreună. Lăsăm aluatul 10 minute la odihnă.
Între timp tapetăm o tavă cu hârtie de copt și pregătim uleiul pentru
ungere.
Pe o suprafață presărată cu făină frământăm aluatul și-l împărțim în 6
bucăți.
Formăm din ele baghete cu lungimea de 12 cm. ( cresc în timp ce se coc )
Le așezăm în tavă, cu distanțe mari între ele, le crestăm și le ungem cu
ulei de nucă de cocos.
Coacere :
Se coc 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Lăsăm să se răcească.
Masa totală a celor 6 baghete este de 350 g.
Valoarea nutrițională
pe bucată :
Valoare energetică : 160
kcal – cu fibre
Proteine : 6,3 g
Lipide : 6,6 g
Carbohidrați : 14,5 g
Valoarea nutrițională
pe 100 g :
Valoare energetică : 274
kcal – cu fibre
Proteine : 10,7 g
Lipide : 11,3 g
Carbohidrați : 24,8 g
Abonați-vă la:
Postări (Atom)