Perniță cu vișine fără gluten , cu conținut redus de carbohidrați ( fără lapte , drojdie , soia , fără zahăr adăugat )

marți, 9 mai 2017

Ingrediente aluat :

· 200 g de amestec făină Szafi Fitt pentru pâine și patiserii , fără gluten și cu conținut redus de carbohidrați ( aici )

· 4 g de sare himalaya ( aici )

· 2 ouă de mărimea M

· 4 albușuri de ouă

· 20 g de oțet de mere , sau zeamă de lămâie

· 20 g de ulei de nucă de cocos ( aici )

· 70 g de apă călduță

· Un praf de eritrit ( aici )

· 1 lingură de îndulcitor de patru ori mai dulce măcinată ( aici )

· + 5 g de amestec făină Szafi Fitt pentru pâine și patiserii pentru întindere aluat

Ingrediente umplutură :

· Un pachet de vișine congelate

· 2 linguri de îndulcitor de patru ori mai dulce măcinată ( aici )

· 3-4 linguri de tărâță de psyllium husk ( aici ) sau gelatină

· 1 praf de sare himalaya ( aici )

Mod de preparare :

Amestecăm ingredientele aluatului ( în afară de făină ) cu un tel , apoi adăugăm făina și frământăm aluatul .

Îl lăsăm 10 minut la odihnă .

Între timp tapetăm o tavă cu hârtie de copt și preparăm umplutura .

Preparare umplutură :

· Cu gelatină :

Fierbem vișinele congelat pe foc mediu . Adăugăm îndulcitorul , sarea și gelatina .

Lăsăm să se răcească .

· Cu tărâță de psyllium husk :

Fierbem vișinele congelat pe foc mediu . Adăugăm îndulcitorul și sarea . Lăsăm să se răcească .

Adăugăm tărâța de psyllium husk .

Întindem aluatul , tăiem din ea dreptunghiuri cât o palmă .

Dintr-o parte facem grilaj , pe partea cealaltă punem umplutura .

Acoperim umplutura cu grilajul și-l ungem cu ulei de nucă de cocos sau ouă .

Se coc 35-40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade .

Lăsăm să se răcească .